Tomate frito casero

Hacer un sofrito con dos dientes de ajo y una cebolla mediana cortada en juliana. (Aunque da igual el corte porque se batirá después)

Cuando esté listo el sofrito añadir: o bien dos latas de tomate triturado o bien una buena cantidad de tomate pera pelado y triturado o rallado.

Poner un poco de sal. Aquí es, también, donde se le pone azúcar para contrarrestar la acidez. Yo esto último me lo salto porque no me molesta la acidez del tomate.

Tenerlo un buen rato a fuego lento sin dejar de remover.

Cuando vaya a empezar a hervir, pasar a la batidora y batir hasta que quede una textura más o menos fina.

Pasar de nuevo al fuego y dejar que reduzca un poco. No olvides poner la tapa que el tomate salta mucho.

Cuando haya reducido a tu gusto, apartar del fuego, dejar enfriar y guardar en un recipiente, mejor si es de cristal. ¡Y listo!