Gnocchis cremosos con tomate y espinacas

Picamos los 2 dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén con aceite.

Una vez están dorados, añadimos la lata de tomate troceado, salpimentamos y dejamos haciendo chupchup unos 10 minutos.

Pasados los diez minutos añadimos el mascarpone, mezclamos bien y dejamos un par de minutos al fuego.

En una olla ponemos a hervir agua para hacer los gnocchis, en el último minuto añadimos las espinacas. Escurrimos bien los gnocchis y las espinacas.

Ponemos los gnocchis, las espinacas y la salsa en la olla o sartén y mezclamos bien.

Servimos con unas hojas de albahaca y queso parmesano.