Risotto de calabaza

Hacer el caldo (casero preferiblemente)

Cortar la cebolla fina y pocharla lentamente en una olla con AOVE

Cortar la calabaza a cuadrados y añadir a la olla con la cebolla. Dejar que todo poche.

Añadir el arroz crudo y dejar que se integre todo.

Añadir un chorrito de vino blanco y dejar que evapore a fuego fuerte

Ir añadiendo el caldo poco a poco y remover. Corregir la sal y controlar el punto del arroz.

Añadir la mantequilla y el queso rallado y remover bien.

Servir y añadir pimienta al gusto (no es indispensable)