Pez espada en salsa ligera con guisantes, gambas y almejas.

Sofreir las gambas enteras hasta que el aceite se tiña de rojo. Retirar las gambas y colar el aceite si fuera necesario. Para que sea más fácil de comer, las podemos pelar y dejar solamente las colitas.

Añadir la cebolla y el puerro cortados al gusto al aceite y pocharlos a fuego medio.

Añadir las 2 cucharadas soperas de harina y la doramos.

Lentamente añadimos el caldo y removemos bien hasta que se ligue.

Añadir las almejas, que iremos reservando a medida que se vayan abriendo.

Añadir los guisantes al caldo y a los 4 minutos, añadimos el emperador cortado en trozos.

Finalmente, al final de la cocción, añadimos las gambas peladas y las almejas previamente reservadas.

¡A disfrutar!