Galletas de avena y pistacho

Triturar la avena y los pistachos ( evitar que estos últimos queden en textura )

Mezclar las dos harinas, con la levadura

Mezclar los líquidos: el huevo + AOVE + esencia de vainilla ( una cucharada, pero va al gusto )

Hidratar los dátiles durante 10’ y después triturar-los hasta que quede una textura cremosa.

Mezclar los dátiles triturados con los líquidos.

Añandir poco a poco la mezcla sólida con los líquidos.

Hacer bolas de 30gramos y aplastarlas, encima de una bandeja con papel de horno.

Añadir 15min al horno a 180grados.

Opcional: cubrir con chocolate la mitad de la galletas. En mi caso he utilizado chocolate especial para fundir que tiene mi padre en la pastelería.