Arroz con calamar, gambas y gambones estilo caldero

Lo primero de todo, preparamos todos los ingredientes. Los calamares cortados en anillas, las gambas descongeladas, el tomate triturado, pelamos los ajos y sacamos la pulpa de las ñoras hidratandolas en agua caliente 15-20 minutos. Trituramos la pulpa de las ñoras con los ajos. Pelamos los gambones y les quitamos la tripa del centro.

En una sartén o paellera, echamos el aceite. Cuando esté caliente echamos los calamares y las gambas. Cuando estén cocinados, añadimos la pulpa de las ñoras que habíamos triturado con los ajos. Cocinamos 2-3 minutos para que no se queme y añadimos el tomate. Dejamos reducir el agua y que se cocine el tomate.

Añadimos entonces el arroz y le damos una vuelta. Agregamos el doble y medio de agua. Subimos el fuego para que empiece a hervir rápido durante los primeros 5 minutos. Después, añadimos sal al gusto y a fuego medio cocinamos hasta que el arroz esté cocinado.

Paramos el fuego y ponemos los gambones sobre el arroz, tapamos con una tapa y un paño de cocina limpio y dejamos de 15-20 minutos a que repose. Servimos y disfrutamos.