Arroz al curry vegano 🌱🌱

Picar la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y ponerlo en una sartén u olla con fondo de AVOE.

Trocear las setas y el brócoli en ramas y trozos pequeños y añadirlo a la olla. Añadimos sal y/o un chorrito de salsa de soja.

Lavar el arroz integral con agua fría y añadirlo a las verduras. De esta forma el arroz irá cogiendo sabor antes de añadir el caldo.

Una vez el arroz esté integrado, añadir el caldo de verduras. Mejor si es casero, yo soy universitaria y no tengo tiempo pa eso jjj. Si no tienes caldo, puedes poner agua con una pastilla de caldo vegetal, pero estas suelen tener grasa de palma y no son muy recomendables a nivel nutricional.

Una vez el caldo empiece a hervir, añadimos el curry. Hay que ser bastante generosx, y cuántos más tipos de curry le pongas (el regular, tika...) mejor. Yo tengo un mix de especias indias y es lo que le pongo. Esto ya le da un toque picante, pero si te parece poco, puedes añadirle un poco de pimienta.

Ahora solo faltaría dejar que se guise el arroz. Si ves que el agua se ha absorbido y que el arroz todavía sigue duro, puedes añadirle más agua caliente hasta que quede bien cocido.

Para hacer el plato más completo, a mí me gusta añadirle tofu. Lo corto pequeño y lo sazono con salsa de soja, ajo en polvo y cebolla en polvo. Cuando lo tengas lo mezclas con el arroz y queda brutal 🥴. Esta foto es de otro día que hice la misma receta.