Berenjena con pesto y atún 🍆🌿

Precalentar el horno a 180 grados ⏲️ Cortamos la berenjena en láminas finas y metemos al horno mientras preparamos los demás ingredientes.

Vamos preparando nuestro ingredientes: Hacemos la salsa pesto ( trituramos albahaca, AOVE y un puñado de piñones), cortamos las aceitunas negras, escurrimos el atún, cortamos en rodajas el tomate.

Una vez hecha un poco la berenjena la sacamos del horno y en un recipiente para horno vamos montando todo. En la base ponemos salsa de tomate especiado ( yo he puesto salsa pomodoro BP).

Encima vamos colocando una capa de berenjena con unas cucharadas de salsa pesto y salsa de tomate natural.

Encima de esta, ponemos las rodajas de tomate, el atún desmigado, las aceitunas negras, queso rallado, más salsa pesto y salsa de tomate.

Encima otra vez igual, otra capa de berenjena y los mismos ingredientes.

Metemos al horno durante 20- 25 min a 180 grados ⏲️ Después unos 5 min más en posición de gratinar ⏲️

Ya estaría listo, dejamos enfriar y servimos 🍽️