PARATHA CON PATATAS

INGREDIENTES (para 2 personas): - 2 patatas - 4 cebolletas o 1 cebolla - 3 cucharadas de tomate triturado - 1 cucharadita de cúrcuma - media cucharadita de comino molido - media cucharadita de pimentón dulce - media cucharadita de pimentón picante Para los paratha: - 150g de harina integral - 111ml de agua templada - 2 dados de jengibre fresco - 1 cucharadita de comino en grano - 1 guindilla - 2 dientes de ajo - AOVE

En una sartén, doramos el comino en grano con un chorrito de AOVE.

Dejamos reposar la masa 10 minutos.

Volvemos a amasar durante un par de minutos más y dividimos la masa en 4 bolitas.

Engrasamos un poco la encimera y el rodillo con AOVE.

Estiramos cada bolita hasta formar un círculo fino. Untamos un poquito de AOVE. Esparcimos una pizca de harina sobre la superficie.

Doblamos la masa como si fuera un acordeón y la enrollamos en forma de caracola (podéis ver el proceso en cualquier vídeo por internet).

Repetimos el proceso con el resto de bolitas.

Estiramos las caracolas con un rodillo y las cocinamos en una sartén a fuego alto 1-2 minutos por lado.

Picamos en daditos el jengibre, la guindilla y los dientes de ajo. Agregamos a la sartén.

Salteamos unos minutos y reservamos.

Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las hervimos hasta que estén tiernas.

Picamos la cebolla (o las cebolletas) y la doramos con un chorrito de AOVE.

Vertemos las cucharadas de tomate triturado y las especias.

Una vez las patatas estén listas, las incorporamos a la sartén y cocinamos durante un par de minutos.

Mientras tanto, preparamos las parathas: mezclamos la harina con el salteado de comino, jengibre, guindilla y ajo del principio.

Agregamos el agua y vamos amasando durante unos 5 minutos. Nos queda una masa que se engancha un poco en las manos.