Crema de calabacín blanco

En una olla ponemos un buen chorro de AOVE y dejamos que se caliente. Añadimos la cebolla y dejamos que se dore. Mientras tanto, podemos ir pelando y cortando los calabacines y las patatas.

Cuando la cebolla está dorada, añadimos el calabacín troceado y dejamos sofreir unos 10 min.

Pasados los 10 min, añadimos la patata troceada, el agua (yo siempre la pongo caliente) y sal al gusto. Dejamos cocer unos 20-25 min aunque yo voy vigilando la patata hasta que se deshace al darle con la cuchara o utensilio que utilices para remover. Una vez cocido, triturar y listo!