Quesadilla 100% homemade

MUY IMPORTANTE!!! Hay que poner la quinoa en remojo 1 hora antes en agua caliente o 3 horas en agua del tiempo.

RELLENO: Cortamos las verduras en trozos pequeños y añadimos en una sartén un poco de AOVE. Cuando esté caliente, añadimos primero la cebolla, después el champi, el pimiento y, por último el tomate. Cuando esté todo más o menos hecho, añadimos la carne y especiamos al gusto. En mi caso le puse sal, pimienta y orégano. Añadimos la salsa de tomate y dejamos reposar mientras hacemos las tortillas.

TORTILLAS: Una vez pasado el tiempo de remojo, lavar con agua varias veces y triturar junto con 80 gr de agua (en la receta he puesto 80 ml porque no deja seleccionar gramos) y un poco de sal. Poner un poco de AOVE en una sartén antiadherente y repartir por la superficie con un papel de cocina. Cuando esté caliente, añadimos la mitad de la mezcla y extendemos con una cuchara haciendo forma redonda y no muy gruesa. Que quede uniforme. Una vez veamos que empieza a cuajar, le damos la vuelta y esperamos a que esté hecha por ambos lados. Mientras se va haciendo la tortilla, precalentamos el horno a 200°C calor arriba y abajo. Este proceso hay que volver a repetirlo con la otra mitad de la mezcla.

Cuando la primera tortilla está hecha, la ponemos en una rejilla de horno con papel de horno y empezamos a rellenar. Primero ponemos mozzarela y la mezcla de quesos rallados por toda la base tratando de no dejar huecos grandes y rellenando hasta el límite del borde. Ponemos la carne cubriendo toda la base de la tortilla y volvemos a añadir queso por toda la superficie. Por último, ponemos la otra tortilla por encima para cubrir y presionamos un poco con las manos para que se "pegue".

Horneamos unos 15' a 200°C calor arriba y abajo y a disfrutar!!!!

TIPS: ✅ Puedes sustituir la carne picada por carne picada de pollo, atún o tofu (misma cantidad). ✅ Para la tortilla, puedes sustituir la quinoa por: - 100gr de harina de garbanzo y 185gr de agua - 100gr de trigo sarraceno y 90gr de agua -100gr de harina integral de cereal y 70-90gr de agua ✅ Puedes hacer las tortilla en horno. Basta con reducir un poco la cantidad de agua de la receta y seguir el mismo procedimiento que en sartén.