Risotto vegano de setas y calabaza

Para la crema: Ponemos bastante agua a hervir, una vez empiece a burbujear añadimos la calabaza, patata y zanahoria. Cuando esté blando, ponemos todo a triturar con un poco de bebida vegetal para q se ponga mas líquido.

Para el arroz: Ponemos la sartén a fuego medio con el aceite. Cuandl esté caliente añadimos el ajito. Cuando esté un poco dorado el ajito, añadimos las setas y sazonamos con orégano , sal y pimienta. Una vez estén hechas un poco (cuando hayan soltado el agua) añadimos el vino blanco hasta q se lo beban. Después, ponemos el arroz en la sartén. El arroz lo vamos a ir haciendo poco a poco, echando el caldo de verduras caliente (el de las verduras que se están haciendo o uno comprado). Vamos a echarlo según lo pida el arroz. Cuando se lo beba, volvemos a echar. Así hasta que se haga el arroz. Una vez el arroz esté en su punto, echamos unas 3-4 cucharadas soperas de la crema de calabaza de antes y mantenemos unos 2-3 minutos a fuego medio bajo.

A disfrutar :)