Macarrones con salsa de aguacate

Ponemos los macarrones a cocer en agua con sal.

Mientras colocamos en el vaso de la batidora el aguacate, los tomates semisecos, la cebolla y el ajo en polvo y la pimienta molida y trituramos unos segundos (a mi me gusta que quede algún trocito pequeño de los tomates pero si eso no os gusta triturarlo más).

En una sartén, con una cuchara de aceite, cocinamos la pechuga de pollo a trocitos. Cuando esté lista, añadimos las espinacas hasta cocinar un poco y vertemos la pasta, la salsa de aguacate y mezclamos todo bien.

Servimos en un plato. Añadimos el queso feta desmenuzado, las bayas de goji y a disfrutar.