Pollo con boniato y verduras

Un boniato previamente asado al micro, unos 200gr durante 5 minutos a 800watts es suficiente.

Hacemos tallarines y dados de calabacín. Rodajas de puerro y de tomate.

Sartén a fuego fuerte, rociamos aove a los boniatos y los ponemos en plancha. Añadimos los dados de puerro y calabacín con especias. Salteamos.

Añadimos un chorrito de agua para acelerar la cocción, tapamos

Retiramos los boniatos calientes y dorados. Reducimos totalmente el agua y cuando empiece a dorar, añadimos vinagre de manzana para desglasar y generar un poco de salsa caramelizada.

Retiramos el pollo hecho, añadimos salsa de soja y seguidamente los tallarines de calabacín. Esto es una explosión de sabor, no cocinar mucho. Lo justo para que se adhiera el sabor y sigan teniendo textura de pasta.

Lo presentamos todo en el plato, aliñamos los tomates y añadimos encima de los boniatos, crema de cacahuete, sésamo blanco y los nibs de cacao.