Arroz con pollo al curry

Troceamos la cebolla, ajo, pimiento, tomate y pollo. En una sartén echamos un chorrito de aove y le echamos el pollo, cuando el pollo este un poco hecho se le añade la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento.

Mientras se cocina todo ponemos el arroz con un diente de ajo y un chorrito de aove a cocer.

Volvemos a la sartén y le añadimos el tomate triturado, pimienta, curry y pimentón picante y lo mezclamos todo bien, lo dejamos un par de minutos a fuego bajo y añadimos la leche de coco.

Cuando el arroz este listo lo agregamos a la sartén y le añadimos la chia, dejamos reposar 5 minutos y a disfrutar!