Galletas de avena y chocolate

Derrite el aceite de coco en un cazo. Y pasalo a un recipients mayor junto con la harina de avena, las almendras molidas, 80 gr de sirope de dátil, el bicarbonato, la leche, una pizca de sal y 1/2 cucharadita de esencia de vanilla (opcional). Mezcla hasta obtener una masa manejable y guarda en la nevera unos 30 minutos.

Precalienta el horno a 180 grados y prepara la superficie de trabajo con un papel de horno. Coloca encima de éste la masa ya fría y cubre la con otro papel de hornear.

Con ayuda de un rodillo, estira la masa y corta con un cortapastas o con la forma que quieras.

Coloca las galletas ya cortadas en la bandeja del horno y hornea 15 minutos o hasta que veas que están doradas. Una vez fuera, deja enfriar sobre rejilla.

La crema de chocolate: derrite el chocolate en un cazo y mézclalo con 2 cucharadas de sirope de dátil. Mezcla bien.

Una vez frías las galletas, decoralas a tu gusto con el chocolate.