Lasaña de patata y soja texturizada

Pon a hidratar la soja texturizada en un bol con agua, durante 30 minutos aprox. Cuando se haya hinchado, escúrrela bien (envuelve en un trapo o servilleta de tela y exprime hasta que salga todo el agua). Después, llévala a una procesadora y tritura hasta que se quede con un aspecto similar al de carne picada. Echa sal, ajo en polvo y orégano, remueve y reserva.

Por otro lado, pela las patatas y cocínalas en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

Mientras se cocinan, prepara la boloñesa. En una sartén, con un chorrito de AOVE, cocina la cebolla. Cuando esté doradita, añade la soja picada, el tomate triturado y déjalo cocinar durante unos minutos a fuego medio.

Corta la patata cocida en láminas longitudinales, echa sal y ve poniendo la primera capa sobre la base de un recipiente para horno (engrasado previamente con un poco de AOVE). A continuación, añade la mitad de la boloñesa de soja y echa por encima un puñado de queso rallado. Vuelve a cubrir con otra capa de patata y repite el proceso (termina con una capa de patata por encima).

Mientras precalientas el horno a 180°C, bate los huevos, echa un chorrito de leche de avena, sal y orégano y vierte por encima de la lasaña. Después, añade un puñado de queso rallado para gratinar (Emmental) por encima y lleva al horno durante 15 minutos (o hasta que veas que el queso se ha dorado).

¡Disfruta! Si lo prefieres, puedes probar a hacer la lasaña con carne picada de pollo o pavo, queda muy sabrosa también. 👌🏼