Falafel de berenjena al horno

Picar el diente de ajo y la berenjena en dados.

Pochar en la sartén con una cucharada de AOVE hasta que este blandito.

Colocar la berenjena pochada en el vaso de la batidora y añadir los garbanzos, la sal y el comino.

Batir todo hasta que quede una textura similar al hummus.

Retirar a un bol y añadir la harina de garbanzos, mezclando hast que quede un poco más sólido.

Colocar papel vegetal en la bandeja del horno y hacer pequeños montoncitos con ayuda una cuchara.

Aplastar los montoncitos para darles forma redondeada.

Meter en el horno, previamente recalentado a 180 grados, 15 minutos de cada lado.

Dejar enfriar y servir acompañado de una salsa o solos.