Hamburguesas de lenteja y soja texturizada

Ponemos la soja a hidratar en agua 20 minutos o hasta que esté blandita. Se puede especiar el agua para que vaya cogiendo sabor

Escurrimos y lavamos las lentejas

Cortamos la cebolla y la zanahoria muy finas y mientras ponemos una sartén a calentar con un poquito de AOVE

Sofreímos la cebolla a fuego medio. Aquí eche un par de cayenas. Después echamos la zanahoria y cocinamos hasta que se ablande

Mientras esperamos, cogemos un poco menos de la mitad de la avena (30-40g) y hacemos gachas en el microondas echando agua, cocinando un minuto y removiendo. Apartamos

La soja ya debería estar hidratada, así que la escurrimos y la echamos en la sartén con la cebolla y la zanahoria. Especiar al gusto. Cocinamos hasta que esté hecho

En un cuenco echamos lo que hemos cocinado en la sartén, la mitad de las lentejas y las gachas y trituramos un poco con la batidora (no hace falta que quede perfecto, es para quitar tropezones gordos y que sea más fácil de mezclar). Rectificar sabor con las especias

Echamos el resto de las lentejas y el queso batido (omitible para que la receta sea vegana) y mezclamos con un tenedor. Vamos incorporando los copos de avena restantes poco a poco (también se puede usar harina de avena) hasta q quede una masa compacta. Dejamos reposar media hora en la nevera

Después de reposar la sacamos del frigo y les damos forma con la mano o un molde. Si las vamos a guardar cortamos cuadritos de papel vegetal o film para separarlas y que no se peguen

Cocinar en la sartén con un poco de AOVE, a la plancha o al horno