Arroz con bogavante

Empezamos haciendo el sofrito de verdura, cebolla, pimiento rojo en aceite de oliva y por último el ajo, todo bien picadito. Cuando esté diradito lo retiramos.

Añadimos un poco de aceite y salteamos el calamar y las gambas. Añadimos el sofrito anterior y el tomate frito.

Cortamos el bogavante y lo ponemos en la paella, un par de vueltas y añadimos el arroz. Mezclamos unos minutos, que el arroz coja calor y añadimos el caldo y el azafrán. En este caso el caldo es casero, lo hacemos con cabezas y espinas de merluza y rape y una cebolla. Más el caldo de haber abierto los mejillones por separado.

Dejamos que hierva y a los diez minutos añadimos las almejas. Una vez veamos que van abriendo, colocamos los mejillones y esperamos a que acabe la cocción. Normalmente unos 18 minutos. Nos gusta dejarlo al dente y que repose unos 5 minutos, si está muy caldoso en esos minutos el arroz acabará de absorber el caldo. Servir y a Disfrutar!!