Pollo al curry con mango y arroz

Ponemos en un cazo el arroz a hervir, y mientras, cortamos la pechuga de pollo y la asamos en la sartén con un poco de aceite para que no se pegue. Una vez esté doradita la pechuga reservamos.

Cortamos una cebolla pequeña y un ajo a trocitos muy pequeños y los echamos en la sartén para que se haga. A los 5 minutos aproximadamente, echamos la cucharada de cúrcuma, curry y jengibre en polvo. Dejamos cocinarse durante otros 3 minutos, y mientras cortamos un mango a trozos.

El mango que hemos cortado previamente lo echamos en un vaso de batidora, junto a la mezcla de la cebolla y el ajo. Echamos 4 cucharadas de agua y batimos hasta que quede como un puré. Una vez batido lo echamos de nuevo en la sartén junto al pollo y añadimos el zumo de 1/2 limón. Dejamos que se cocine durante 2-3 minutos y colocamos junto al arroz en el plato. Añadimos el cilantro, y listo!