Tortilla de patata y batata

Pelamos y troceamos los ingredientes.

Echamos 4 cucharadas de AOVE en una sartén de 28 cm y pochamos la batata, la cebolla y el pimiento durante 5 minutos con la sartén tapada.

Añadimos las patatas y las dejamos pocharse/freírse junto al resto del contenido durante al menos 20-25 minutos y empezamos a batir los huevos. Salpimentamos tanto el contenido de la sartén como los huevos.

Una vez que las patatas estén blanditas y comiencen a romperse las esquinas, retiramos el contenido de la sartén del fuego para añadírselo a los huevos en un bol aparte.

Mezclamos bien el contenido de la sartén junto a los huevos batidos.

Limpiamos bien la sartén con un papel, añadimos una cucharadita de AOVE y vertemos el contenido del bol. Tapamos la sartén y la dejamos que cuaje durante 3-4 minutos.

Le damos la vuelta a la tortilla con un viratortillas y dejamos que cuaje durante 3-4 minutos por el otro lado.

Nuestra tortilla ya estará lista.