Lentejas estofadas con verduras y pollo opcional🍲

Si lo queréis hacer vegetariano/ vegano saltaos este paso. Doramos el pollo en una sartén con un chorrito de AOVE. También se puede echar sin dorarlo pero a mi me gusta mas.

En una olla echamos: Las lentejas (70g por cabeza) Medio pimiento rojo en taquitos Medio pimiento verde en taquitos El puerro en láminas finitas La patata en láminas finitas 2 dientes de ajo enteros sin cortar

Cubrimos con el caldo o con agua. MUY IMPORTANTE NO PASARSE!! MEJOR QUEDARSE CORTO E IR RECTIFICANDO AÑADIENDO MÁS. Yo he echado 700 ml y me ha ido bien pero aconsejo empezar por 500ml y si necesita más, añadir después poco a poco.

Le añadimos una cucharadita de pimentón dulce, un toque de pimienta y dos hojas de laurel. Removemos y si le ibamos a añadir carne lo añadimos ahora.

Lo ponemos a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición.

Una vez en ebullición bajamos a fuego medio, manteniendo la ebullición y vamos removiendo de vez en cuando. Debe estar en total 35-40 minutos

Si cuando vayamos removiendo vemos que se está secando, no dudes en añadirle caldo o agua poco a poco sin pasarte.

Pasado ese tiempo tienes unas riquísimas lentejas llenas de vitaminas 😋😋