Tarta proteica de requesón

Triturar los quesos con la yema del huevo, el yogur y la nata.

Añadir el azúcar (o edulcorante al gusto) y 6 gotas de aroma de vainilla, la sal y la ralladura de limón. Volver a triturar.

Montar las claras (junto con la sobrante del huevo) a punto de nieve. Añadir a la mezcla anterior y homogeneizar con movimientos envolventes.

Añadir a la mezcla la harina de avena, la proteína y la levadura (tamizadas) y mezclar cuidadosamente hasta que esté perfectamente homogéneo.

Verter a un molde desmontable de 18cm y meter al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo. (Id vigilando porque para estas cantidades y tamaño de molde, la mia ha subido mucho y creía que se salía 😅)

Sacar del horno y dejar atemperar 4 o 5 h antes de comer. (Al sacarla sigue bastante líquida pero conforme atempera va cuajando; por eso aunque la veáis temblorosa tras los 30 minutos de horno, no pasa nada, sacadla igual que luego cuaja).