Bombones ferrero rocher sin azúcar

INGREDIENTES (para 10 trufas) 🎄6 dátiles variedad Medjool o 🎄12 Deglet Nour 🎄100 gramos de anacardos 🎄2 cucharadas de aceite de coco derretido 🎄2 cucharadas de cacao puro en polvo 🎄10 avellanas 🎄Pizca de sal 🎄Chocolate negro especial cobertura 🎄Almendras picadas (o nueces o cualquier fruto seco)

Si no tenemos un procesador de alimentos, podemos hacer esta receta con una batidora de mano perfectamente (así es como la hago yo). Para ello, dejamos tanto los anacardos como los dátiles en remojo en agua caliente aproximadamente 1 hora.

Pasado este tiempo, ponemos en un bol grande los dátiles y los anacardos escurridos, una pizca de sal, el aceite de coco derretido y el cacao. Trituramos todo y cuando tengamos la mezcla lista, tapamos y la guardamos en el congelador unos 30 minutos.

Sacamos la mezcla del congelador y si está muy dura dejamos que se ablande un poco. Cogemos una pequeña porción de masa, colocamos una avellana dentro y con ayuda de las manos hacemos bolitas. Una vez que las tengamos hechas, volvemos a meter otro rato más en el congelador para que vuelvan a endurecerse.

Cogemos dos boles y en uno pondremos chocolate para cobertura derretido y en el otro frutos secos triturados. Podéis usar lo que queráis, yo las he llegado a hacer con nueces y coco rallado y hasta con pistachos porque me encanta el color que dejan, entre dorado y verde.

Cogemos con unas pinzas o un tenedor las bolitas que hemos vuelto a sacar del congelador y las pasamos primero por el chocolate caliente y después por los frutos secos triturados. Los colocamos sobre papel de horno y las metemos en el congelador o en la nevera. Con el chocolate especial para cobertura no vamos a tener ningún problema si las dejamos en la nevera. Antes de comerlas, sacarlas unos 5-10 minutos antes para que no estén tan frías.