Pimientos del piquillo confitados

Escurrir los 2 botes de pimientos del piquillo enteros reservando el líquido interior en un cuenco para luego utilizar. Cortamos los ajos en láminas gruesas y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego de unos 26-28cm con el aceite, ponemos los pimientos escurridos de uno en uno cubriendo el fondo completamente, añadimos el ajo por encima, la sal y tapamos. Fuego medio 15 min.

Una vez pasado el tiempo, damos la vuelta de uno en uno a los pimientos con unas pinzas y dejamos 10 min más tapados.

Una vez pasado 10 min, sacamos los pimientos a una fuente apta para horno, y añadimos el líquido reservado de los pimientos, ponemos a fuego fuerte 3 min y vamos meneando la sartén en círculos para emulsionar la salsa.

Le añadimos la emulsión por encima a los pimientos y si queréis lo dejado así u otra opción es meterlos 10 min a 220° en el horno con calor arriba y abajo.

Sacamos, enfriamos un poco y a disfrutar el acompañamiento!!!