¡PAN DE TRIGO SARRACENO, ARROZ Y QUINOA NATURALMENTE FERMENTADO! 🍞 (sin gluten, sin lácteos, sin levaduras)

1. Lavamos el trigo sarraceno, la quinoa y el arroz con un colador.

2. Lo colocamos en un bol grande de cristal y lo cubrimos con agua ⚠️ Hay que dejarlo en remojo durante toda la noche.

3. Al día siguiente, escurrimos el trigo sarraceno, la quinoa y el arroz pero no lo enjuagamos (vereis que tiene una sustancia pegajosa).

4. Lo mezclamos con los 180ml de agua y la sal y trituramos con una batidora ⠀

5. Echamos la mezcla en un bol de cristal, añadimos el psyllium, y mezclamos con una cuchara de silicona o de madera.

6. Cubrimos el bol con un trapo limpio y lo dejamos reposar 24h a temperatura ambiente.

7. 24h después, ponemos la masa en la bandeja cubierta con papel de horno, le hacemos unos cortes para facilitar la cocción y lo metemos al horno a 175° arriba y abajo (previamente precalentado) durante 1h y 15' ⚠️ Yo lo hago SIN MOLDE.

8. Sacamos el pan del horno y lo dejamos templar en una rejilla para que no se humedezca la parte de abajo.

🌾 Si quereis darle un toque rústico podéis espolvorear harina de trigo sarraceno por encima antes de meterlo al horno. ⠀ ❄️Yo lo corto en rebanadas y lo congelo. Cuando voy a comerlo lo pongo a tostar y queda riquísimo!!