Pasta alla norma

🍆 Cortamos la berenjena en rodajas (con o sin piel), la colocamos en un colador con sal y dejamos que suelte agua un rato.

🧄🥫🍃 Freímos el tomate triturado con un diente de ajo, AOVE (poco), sal y un puñado de hojas de albahaca para que coja sabor. Dejamos reducir.

🍆 Lavamos la berenjena escurrida, troceamos y salteamos en la sartén (en la receta original hay que freírla) y la incorporamos a la salsa cuando esté lista.

🍝 Cocemos la pasta elegida el tiempo indicado en el paquete para que quede al dente.

🍝🧀 Mezclamos la pasta con la salsa. Servimos y rallamos queso parmesano por encima.