Sushi sin alga nori (nigiri, uramaki)

Cocer el arroz haciendo que se pegue, no moviéndolo mucho al cocerlo. Dejarlo reposar estirado en una fuente para que se airé Para montar el sushi enrrollado (uramaki): Extender arroz sobre una esterilla cubierta con un film. Añadir los toppings y enrrollar. Cortar con cuidado de que no se rompa. El otro tipo (nigiri), se hace cogiendo un montoncito de arroz, dándole forma y poniendo el salmón o cualquier pescado por encima Decorar con ajonjolí/sésamo por encima.