Crema de calabacin y berberechos

Corta la cebolla, el ajo y el calabacín en trozos medianos. Coloca una olla mediana a calentar a fuego medio con el AOVE. Cuando el aceite haya calentado un poco, agrega la cebolla y el ajo y sofríe moviendo regularmente por 1 minuto. 2. Agrega los calabacines, los guisantes, el caldo y la sal. Remueve todo y espera que hierva. Luego baja la temperatura hasta que el caldo quede burbujeando muy suavemente. 3. Tapa la olla y deja cocinar 7 minutos más o hasta que los calabacines estén blandos. Retira del fuego y agrega las ramitas de cilantro. Deja que enfríe. 4. Cuando el caldo alcance temperatura ambiente bate con una batidora de brazo o en una batidora americana y batehasta lograr una textura de crema sin grumos. 5. Pasa la crema de nuevo a la olla. Prueba y rectifica el punto de sal si es necesario. Lleva a hervor nuevamente. Si quedó muy líquida déjala hervir unos minutos más, removiendo continuamente para que se reduzca el líquido, y si quedó muy espesa agrega un poquito más caldo o agua. 6. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos con la olla tapada. Durante este tiempo escurre los berberechos. 7. Sirve la mitad de la crema y guarda la otra porción para otro día. Añade los berberechos, algo de pimienta al gusto y sirve inmediatamente.