Pimientos rojos rellenos de pollo y verduras

Cortar todas las verduras en trocitos pequeños y ponerlas a pochar con 1 cucharada de AOVE por persona. Echarle agua cuando se sequen

Cuando las verduras estén bien tiernecitas, echar la carne picada de pollo. Yo además le echo la sal, la pimienta, un buen chorro de vino fino de Jerez y una mezcla de especias.

Dejar que se haga la carne y que se quede todo muy sequito. Echarle el tomate frito, mezclar y rellenar los pimientos. Previamente los habremos abierto por la parte del rabito, lavado y quitado las pipas de dentro.

Meterlos en el horno unos 15 min (hasta que el pellejito del pellejo empiece a quemarle un poquito) y darles la vuelta. Por el otro lado ya tarda menos en hacerse, unos 10 min. ¡Y LISTO!