Pan con aceitunas negras, cebolla y tomillo

Las aceitunas deben ser sin hueso. Se introducen en el procesador de alimentos y se trituran. Reservamos.

A continuación si no tenemos panificadora u otro robot de cocina debemos hacer este proceso a mano. Mezclamos el agua ligeramente templada con el aceite, la miel y la levadura.

Luego incorporamos la harina y mezclamos.

Incorporamos la cebolla, el tomillo, la sal y las aceitunas que habíamos reservado y amasamos.

Le damos forma e introducimos la masa en un molde cubierto de papel de hornear pincelado con unas gotas de aceite.

Dejamos reposar hasta que doble su tamaño en un lugar sin corrientes de aire. A mi me gusta precalentar el horno a 60°, apagarlo y meter la masa dentro hasta que haya leudado. Hoy tenía un poco de prisa y solo lo dejé unos 30min.

Una vez haya doblado su tamaño precalentamos el horno a 180°. Introducimos un vaso de agua en el horno junto con el pan y horneamos durante 35-40 minutos.

Y listo. Dejamos templar sobre una rejilla y a disfrutar. Lo puedes trocear en raciones y congelar.