Lubina al horno

Compré las lubinas y las pedí sin tripas y sin escamas pero con cabeza. Se colocan en una bandeja de horno y se pican las verduras al gusto, se pueden añadir las que se tengan a mano. Yo he usado zanahoria y cebolla, con AOVE, sal, pimienta e hierbas provenzales.

Poner en el interior de la lubina 1 rodaja de limón (aumenta la jugosidad y disminuye el olor a pescado en casa, un poco de sal y un poco de aceite por encima. Cocinar en el horno a 180°C durante 40 minutos, no es necesario darle la vuelta al pescado, ni mover las verduras.