Galletas estilo Chips Ahoy

mezcla los secos: harina de avena, almendra molida, levadura, canela y sal. En otro bol bate el huevo y añade el aceite de coco, la pasta de dátiles y la esencia de vainilla.

Mezcla los secos con los líquidos con una cuchara y luego con las manos. Por último, añade los trocitos de chocolate, mezcla y forma una bola. Deja reposar tapada en la nevera al menos 15 minutos.

Vete cogiendo porciones de masa con la cuchara y dándoles forma de bola con las manos. Pon las bolas sobre una bandeja forrada con papel vegetal o tapete de silicona y aplánalas un poco.

Añade más trozos de chocolate por encima si quieres. Hornea a 180°C con el horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 14-16 minutos o hasta que estén doradas.