Pisto con bacalao

Empezamos haciendo el pisto. Lo primero es cortar el calabacin y la berenjena pequeñito y dejar reposar con sal para que suelte el agua.

Cortar la cebolla y pimientos pequeñitos y añdir por ese orden una salten con AOVE. Dejar pochar la cebolla a fuego bajo y cuando esté dorada añadir el pimiento rojo y verde y dejar pochar. Salpimentar

Cuando las verduras de la salten estén casi listas, añadir el calabacín y la berenjena buen escurridos y dejar hacer a fuego lento junto al sofrito de la salten.

Una vez esté todo hecho, añadir el tomate triturado (el mio era casero) o tomate natural cortado pequeñito o rallado. Dejar que haga chup chup, que se consuma y rectificar de sal y añadir especias si queremos (comino, ajo en polvo, tomillo y orégano)

Paralelamente vamos a hacer el bacalao. Cortamos en láminas el ajo y junto a una cayena (si os gusta el toque picante) y lo añadimos a una salten con AOVE, dejar que se doren y añadir el bacalao con la piel hacia abajo. Hacerlo al gusto si nos gusta un poco más pasado o menos.

Una vez esté el pisto poner en el plato y podemos añadir un poquito de queso y añadir el lomo junto a los ajos si nos gustan y a disfrutar