Zanahoria asada con salsa de yogur, almendras y menta

Pelamos las zanahorias y las echamos enteras (sin las puntas) en una olla con agua y sal hirviendo, durante unos 10 minutos.

Mientras preparamos la salsita de yogur con: el queso fresco batido, el zumo de medio limón, la sal, la pimienta, el eneldo y un poquito de ajo en polvo si queremos y mezclamos bien.

Lavamos i picamos las hojitas de menta. Cortamos el queso de Burgos en trocitos pequeños. Tostamos las almendras laminadas en la sartén unos minutitos

Para montar el plato ponemos las zanahorias en una plancha para marcarlas unos 3 minutitos (porque ya estarán cocidas pero las tenemos que dejar más o menos al dente), y las dejamos enfriar.

Una vez frescas, ponemos las zanahorias en el plato, encima la salsita, la menta, el queso y las almendras. ¡Y para dentro!