Ñoquis con crema de espinacas y gorgonzola

Pele la cebolla y pártala por la mitad, pele los ajos, eche ambos ingredientes en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos pulsando la tecla Turbo/1 segundo. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalos con la tecla Rehogar/2 minutos/120 °C.

Lave las espinacas, límpielas, retire los tallos más gruesos y séquelas. Trocéelas, échelas en el vaso y, con el medidor puesto, programe la tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 1/120 °C. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, si le parece necesario, vuelva a repetir el paso anterior.

Agregue el gorgonzola troceado, la nata líquida a temperatura ambiente, el caldo de verduras caliente, la guindilla en copos, el zumo de limón, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y, sin poner el medidor, déjelo cocer con la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/120 °C.

Eche los ñoquis en el vaso y, sin poner el medidor, caliéntelos con la tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 1/100 °C.

Sazone los ñoquis con sal y pimienta al gusto, y remuévalos con la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 1. Sírvalos adornados con las nueces desmenuzadas.