Calabacín relleno de pollo

Primero cogemos el calabacín y lo lavamos bien, quitamos el tallo y el culo y lo cortamos por la mitad con un corte longitudinal. Hacemos unos cortes en la “carne” del calabacín, sin dañar la corteza, y lo ponemos a hervir en una cazuela con agua y sal, hasta que se haga el calabacín.

Mientras se cuece el calabacín que suele tardar 15-20 min… hacemos el relleno. Primero, picamos la media cebolla y la ponemos a pochar, una vez pochada, añadimos los dos filetes de pollo muy muy picaditos.

Una vez cocido el calabacín, con una cuchara lo “vaciamos” (reservamos los moldes de calabacín para rellenarlos luego) y echamos la “carne” del calabacín a la sartén con el pollo y la cebolla. Dejamos que este bien pochado todo y le añadimos un par de cucharadas de tomate frito.

Cortamos en laminas finas la bola de mozzarella fresca.

Ponemos en una fuente apta para horno el papel de hornear, y encima los dos calabacines vaciados, los rellenamos con el relleno de pollo, cebolla, calabacin y tomate, y encima ponemos las finas laminas de mozzarella que hemos cortado y espolvoreamos un poco de orégano!

Por último, 10-15min de horno a 150 grados calor arriba y abajo (para que se termine de hacer, y luego 5-7 min de horno con grill (para que gratine).

Y a disfurtar!!! Buenisimo y sano 😋