Croquetas de queso de rulo de cabra sin gluten y sin lactosa 😋

Poner el aceite de oliva en una sartén y calentar un poco. Echar la harina y tostar (cuidado que no se queme).

A continuación, añadir la leche (caliéntala previamente en un cazo) y mezclar con la harina, sin dejar de remover hasta conseguir una textura cremosa. Echar sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar el rulo de cabra en dados pequeños y añadirlos a la mezcla. Remover hasta que todo esté bien integrado.

Pasar la mezcla a un bol y tapar con papel film. Atemperar y después dejar en el frigorífico durante 4-5 horas. Pasado este tiempo forma las croquetas y... ¡LISTO! a disfrutar.