Tortillita con cebolla caramelizada y brie 🧀

Prepara los ingredientes, el huevo fuera de la nevera y la patata bien lavada, vamos a usarla con piel. La cebolla caramelizada es casera, solo lleva cebolla dulce, AOVE y sal; deberás tenerla preparada. Si no, puedes usar la cebolla dulce bien pochadita a fuego lento 😊

Trocea la patata sin pelar en trozos irregulares y haciendo que chasque ✌🏻

Coloca la patata bien distribuida en una bandeja de horno con un chorrito de AOVE. Al horno a 180° hasta que estén blanditas sin llegar a dorarse.

Mientras se hace la patata, aprovecha y calienta tu cebolla caramelizada.

En un bol ponemos la patata cocinada, la cebolla bien caliente, nuestro huevo y sal al gusto.

Meclamos todo bien, aplastando un poco la patata si queremos y dejamos reposar 10 minutos para que la patata absorba el huevo y se cuaje un poquitín.

En una mini sartén (de 10-12cm es ideal) bien caliente y engrasada con un poco de AOVE ponemos la mitad de nuestra masa y el Brie que tendremos cortado en rodajitas.

Añadimos por encima el restante de masa, y a fuego medio dejamos que se cuaje la tortilla.

Damos la vuelta, otro poco por el otro lado y listo!

¡A disfrutar!