Tamagoyaki (tortilla japonesa) cubierta con crema de champiñones. Muy FUWA FUWA!!😋🎌🎌

Primero empezamos por la tortilla: En un bol, mezclamos los huevos, el queso de untar y la salsa de soja. El queso podemos sustituirlo por mayonesa. El queso de untar o la mayonesa es para darle lo que los japoneses llaman "fuwa", que lo podríamos traducir como "esponjoso". *Una vez batido todo, podemos pasar la mezcla por un colador, para aumentar la sensación de "fuwa".

Vamos a derramar la mezcla sobre la sartén poco a poco y por partes (la idea es hacerlo en unas tres veces). Echamos un poquito, dejamos que cuaje lo justo y plegamos los extremos para hacer la tortilla cuadrada (cómo se ve en la foto). En un extremo, colocamos el jamón y el queso roquefort, enrollando la tortilla alrededor de estos (también se ve en la foto). Una vez que hemos enrollado la tortilla y la tenemos en una punta de la sartén, vertemos otro poco de huevo, dejamos que cuaje, plegamos las puntas y enrollamos desde la parte principal. Repetimos el proceso hasta que no nos quede huevo que verter.

Sacamos de la sartén la tortilla, la enrollamos en papel, sin presionarla, y la dejamos reposar.

Seguimos con la crema: 1-Sofreímos la cebolla bien picadita. 2-Le añadimos el champiñón bien troceado cuando la cebolla esté pochada. 3-Echamos la mantequilla y dejamos que se derrita (este paso lo podemos hacer el primero y sofreír todo sobre la mantequilla). 4-Vertemos la leche y removemos hasta que rebaje. *Yo, en particular, le agregué a la crema nuez moscada, pimienta molida y jengibre, además de una pizca de sal.

Por último, emplatamos. Para decorar le he colocado unas nueces y eneldo.