Tofu katsu curry

Aplastar el tofu para que suelte el exceso de agua.

Añadir AOVE en una sartén y cuando esté caliente agregar las verduras cortadas en trocitos (diente de ajo, cebolla, zanahoria) y sofreir un par de minutos.

Echar las especias al gusto (jugo de lima o limón, jengibre, sal, cilantro, pimentón, cayenna, cúrcuma) y echar agua caliente y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. Una vez listas las trituramos para que se haga la salsa.

Para el tofu lo rebozamos con leche vegetal si quieres un plato vegano o con huevo y lo pasamos por corn flakes triturados y/o pan rallado. Meter al horno unos 30 minutos a 200 grados.

Una vez todo listo emplatamos, podemos acompañarlo con ensalada y arroz/quinoa o sin ella!