Canelones de berenjena

Lavar y cortar en láminas la berenjena. 2 OPCIONES: hacer en la sartén vuelta y vuelta (con un poco de AOVE) o meter al micro (⚠️yo he optado por esta y las he metido sin aceite ni nada, 4-6 minutos ➡️ 2/3 por cada lado).

Para el relleno: cebolla pochada/caramelizada (⚠️tenéis receta en mi perfil), atún natural. OPCIONAL: añadir un huevo duro. ⚠️A mi como se me ha complicado el hacer láminas, la berenjena que “no valía” la he añadido a la sartén ¡aquí no se desperdicia nada! Una vez todo cocinado: añadir sal y batir con la batidora hasta que quede una masa consistente.

En una fuente apta para el horno poner en primer lugar una capa de tomate en la base. Formar los falsos canelones: estirar una lámina de berenjena (⚠️yo les he echado un poco de sal por cada lado), coger relleno y colocarlo en un extremo, enrollar. Colocar los rollitos en la bandeja, echar más tomate por encima y añadir queso rallado.

Meter al horno 15-20 minutos a 180° (⚠️yo lo he dejado un poco más en opción de gratinado).