Carbonara de limón

Cocina los espaguetis en agua hirviendo y con sal. Cuando lleven algún minuto ya, aparta un poco de ese agua

Prepara la crema de la Carbonara con: el huevo, las yemas (siempre se usa una yema por persona + un huevo entero cada dos personas), una pizca de pimienta, el queso rallado y la cáscara rallada de un limón. No le añadas ni la parte blanca ni el zumo porque le dan un sabor amargo

Escurre los espaguetis o la pasta que has elegido, mezcla con la crema (hazlo en la misma olla en la que se ha cocido la pasta, pero lejos del calor para que no se cuece el huevo), si ves que está seca, añade unas cucharadas de agua de la pasta

Sirve en los platos y decora con más pimienta negra o blanca y un poco más de cáscara rallada