Bizcocho de manzana con dátiles y chocolate 85%

Ponemos a remojo los dátiles y las almendras en un mismo recipiente. El agua debe cubrir ligeramente. Al cabo de 30 minutos aproximadamente los trituramos con una batidora hasta obtener una pasta homogénea.

Lavamos y cortamos 2 manzanas verdes maduras o amarillas (más dulces) en taquitos pequeños.

Batimos 2 huevos hasta obtener burbujas en un bol aparte.

En un recipiente grande, echamos los tacos de 🍏, los 🥚 batidos, la pasta de dátiles y almendras, canela, harina de trigo integral y mezclamos bien. Trituramos con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 200 grados. Cortamos otra manzana a nuestro gusto para decorar encima de la masa. Ponemos papel de horno en un recipiente apto para horno y echamos la masa y colocamos la manzana cortada por encima para decorar. Introducimos el bizcocho y lo dejamos a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente (opción arriba y abajo).

Cuando probemos con un palito que está hecho, dejamos mínimo 10 minutos a que se enfríe el bizcocho para poder retirarlo más fácilmente y que no se rompa. Luego lo cortamos y lo servimos con chocolate 85% fundido por encima (yo rompo en pequeñito la tableta de 🍫 y la introduzco en el microondas 30 segundos, remuevo y vuelvo a introducir otros 30 segundos hasta obtener la consistencia que quiero).