AJOARRIERO A MI MANERA

Lo primero que vamos a hacer es desalar el bacalao, llenamos una sopera con agua y ponemos el bacalao a remojo durante 2-3 días, cambiaremos el agua cada 8 horas

Escurrimos el bacalao y lo secamos

Añadimos un poquito de perejil picado por encima y..... ya está nuestra comida!!!!

En una sartén ponemos AOVE y 2 ajos en medios a fuego bajo para que el aceite coja sabor. Pasados unos minutos freímos el bacalao, primero por la cara con piel 2' , damos la vuelta y otros 2'. El bacalao no tiene que estar completamente hecho. El AOVE para nada debe cubrir el bacalao solo cubrir un poquito del lomo. Sacamos a una rejilla para que escurra

Hacemos las verduras, en una soperita ponemos AOVE (no mucho) y añadimos la cebolla, los tomates y los ajos troceados, ponemos un poquito de sal y pochamos hasta que estén bien blanditas.

Retiramos caldo de las verduras ya que no queremos una salsa líquida. Añadimos la carne de pimiento choricero y sofreímos 5' más

Hora de triturar las verduras, lo haremos en un pasapurés ya que así nos queda unas salsa más roja y fina. También se puede batir o usar la termomix quedará una salsa más naranja, como es mi caso hoy.

Añadimos el caldito que ha escurrido el bacalao y el afeite de freirlo, que debería ser poco. Si nos parece muy espeso añadimos parte del caldo que hemos quitado de las verduras. Movemos para que ligue bien. Suele salir mucha salsa así que podemos guardar para otras recetas.

"Desmigamos" el bacalao, en este caso separamos las lascas ya que tenemos lomos, quitamos las espinas y separamos la piel a un cuenco. Estará pegajoso ya que no lo hemos hecho del todo en la sartén

Picamos las pieles en una tabla de cortar, picadora.... si queremos utilizarlas, le dan un puntazo a la receta.

Añadimos el bacalao y las pieles picadas a la salsa de tomate damos movimientos giratorios a la sopera para que se integre todo.