Salmón con quinoa y champiñones

Cuece la quinoa tal como indique el envase.

Mientras se va haciendo la quinoa, saltea los champiñones con un poco de sal y perejil en una sartén con AOVE.

Cuando los champiñones estén listos, sácalos a un plato y en esa misma sartén añade el salmón.

Cuando el salmón esté casi hecho, prepara una mezcla de salsa soja y una cucharadita de miel y añádelo por encima. Ponlo a fuego bajo hasta que la salsa empiece a espesar.

Cuando la quinoa esté lista, ponla de base en un plato y sirve al lado los champiñones ya cocinados.

Sirve el salmón (yo lo desmenucé, pero eso al gusto de cada uno) encima de la quinoa y añade medio aguacate al lado o encima y a disfrutar!