Arroz con gambas , calamares y carabineros

Primero pelamos las gambas y los carabineros. Luego con las cabezas y las cáscaras las ponemos en una olla con abundante agua , aunque el agua dependerá de la cantidad de cabezas que haya. A continuación dejamos hervir y lo colamos , y con ese caldo es con el que haremos el arroz. Si ya están peladas podemos hacer el arroz solo con agua o podemos comprar un caldo apto para esta receta. Los cuerpos de las gambas y carabineros reservamos para después.

Mientras la olla está cociendo en otra olla o en el recipiente que vayamos a hacer el arroz empezamos a hacer el sofrito. Para el sofrito yo he utilizado aceite de oliva (la suficiente para que cubra el fondo de la olla), 1 cabeza de ajo, 1 y media cebolla , y 3 pimientos. Primero colocamos el aceite cuando este caliente añadimos los ajos luego la cebolla y por último los pimientos y esperamos a que se pochen. En esta parte podemos añadir las verduras que más nos gusten.

Cuando las verduras estén cocinadas añadimos los tomates yo he utilizado 5. Podemos añadirlos rayados o triturados , yo los he añadido triturados. Luego esperamos a que reduzca un poco. Y ahora es cuando he añadido todas las especias , yo he usado sal, pimienta y azafrán al gusto , aunque podemos añadir cualquier otra que le vaya bien.

Cuando el tomate ha reducido añadimos los calamares y esperamos a que se cocinen.

A continuación añadimos las gambas , carabineros y el arroz y vamos añadiendo el caldo que hemos hecho previamente y esperamos a que se haga el arroz y esto dependerá del tipo del arroz que hayamos utilizado y de cómo nos guste el arroz (meloso , caldoso, más seco...) En el caso de no tener el caldo , podemos utilizar agua.

Ahora solo hay que esperara a que el arroz y las gambas estén hechos y ya estaría nuestro arroz l. Espero quevos haya gustado que lo disfrutéis.