Nube de manzana☁️🍏

Triturar 300gr. de manzana 🍏 hasta conseguir textura tipo compota (2 peques y media tipo golden aprox.).

Poner a calentar a fuego medio en una sartén un par de minutos y añadir 15 gr. de gelatina neutra previamente hidratada (si es en polvo, se debe disolver primero en 75ml de agua fría y calentar en el micro durante unos 10-15seg. hasta que se vuelva líquida).

Mezclar enérgicamente un par de minutos hasta que se disuelva bien con la manzana. Retirar del fuego.

Batir con varilla eléctrica durante 15 minutos (si tienes suerte lo hace la máquina por ti 🫣, si no haces brazo 🤪💪), hasta conseguir textura espumosa casi doblando el volumen de la mezcla.

Verter la mezcla en un molde alargado pequeñito sobre papel vegetal para poder desmoldar más fácilmente, tapar y dejar enfriar al menos un par de horas antes de servir.

Desmoldar con cuidado, ponerle bocabajo sobre papel o un plato y decorar al gusto.

Prueba añadiendo canela, cacao o en mi caso un poco de choco 🍫 85% derretido al micro con nibs de cacao puro y a disfrutar 🤤