Albóndigas veganas en salsa con verduras

Para las albóndigas hidratamos un plato de soja Texturizada fina con agua caliente, podemos añadirle pimienta y salsa de soja para darle sabor

Mientas se hidrata ponemos dos rebanadas de pan en un plato y las bañamos en leche vegetal

Escurrimos bien la soja, y le añadimos un año y perejil picado, escurrimos el pan y se lo añadimos, salpimentamos

Removemos todo bien y le añadimos harina en mi caso de garbanzos hasta que tenga consistencia para formar bolitas. Las ponemos en una bandeja y horneamos hasta que estén hechas

Para la salsa pochamos media cebolla y un diente de ajo, añadimos zanahoria, champiñones y brocoli (éste previamente cocido) cuando están hechos añadimos una cucharada de harina para espesar la salsa, medio brick pequeño de vino blanco y dejamos reducir.

Podemos añadir agua si la queremos más liquida.